mercoledì 30 marzo 2016

The proposals today for your dinner:
Appetizers:
Moscardini (Little Octopus) stew with croutons € 12.00
Pepata di cozze   (peppered mussels) € 9.00
Dish made of fish marinated   € 14.00
mixed salamis, ham  € 10,00
fish tartare   € 14.00



First course:
Ravioli stuffed with seafood grouper € 12,00
“Passatelli” with squid , shrimp , clams , tomatoes  € 14,00
Guitar Favignana (spaghetti) with fresh tuna, swordfish, olives, capers, sun-dried tomatoes and pesto toast added after cooking
(minimum 2 people) € 14,00 pers
Linguine with lobster (flat for 2 people) € 18/21,00 pers
Tagliatella with bolognese sauce € 8,00
Tortellacci filled with ricotta cheese served with chive € 9,00

 

Second course:
Fillet of sea bass baked with seafood € 17,00
Tuna fillet € 17,00
Grilled octopus rehearsed with chicory, potatoes, olives, capers
(plate x 2 people)
€ 19,00 pers
Fried of the day € 12,00
Parmigiana Aubergine and swordfish  € 15,00
Sliced ​​beef and rosemary oil € 14,00
Tenderloin € 16,00

 The sparkling Wines:
Prosecco extra dry € 20,00 Millesimati € 20,00
Papanero brut (Negroamaro, Primitivo e Lambrusco) € 20,00
Aglianico dry (rosato) € 20,00 Franciacorta (varie) € 25,00



rist. MATUSEL  Via Bertoloni 2 Bologna   www.matusel.it







sabato 19 marzo 2016

PRANZO DI PASQUA 2016 

Antipasti:
Moscardini in umido con crostini di pane € 12,00
Tartare di tonno con mela e kiwy € 14,00
Piatto composto di pesci marinati € 14,00
Carpaccio di pesce € 12,00
Piatto di salumi misti € 10,00

Primi piatti:
Tagliatelle al ragù € 8,00
Tortellacci di ricotta con funghi di bosco e porcini € 11,00
Lasagna al forno € 9,00
Gramigna con salsiccia € 8,00
Ravioli ripieni di cernia con frutti di mare € 12,00
Chitarra alla favignanese con tonno fresco, spada, olive, capperi, pesto di pomodorini secchi e pane tostato aggiunto a fine cottura
(minimo 2 persone) € 14,00 cad

 

Secondi piatti:
Tagliata di manzo olio e rosmarino € 14,00
Filetto di manzo alla Wellington (in pasta sfoglia) € 17,00
Filetto di branzino al cartoccio con frutti di mare € 17,00
Filetto di tonno € 17,00
Polpo ripassato alla griglia con cicorino, patate, olive, capperi
(piatto x 2 persone) € 18,00 cad
Parmigiana di melanzane e pesce spada € 15,00


Le bollicine:
Prosecco extra dry millesimato,  Millesimati vari € 20,00
Papanero brut (Negroamaro, Primitivo e Lambrusco) € 20,00
Aglianico spumante (rosato) € 20,00 Franciacorta (varie) € 25,00


Coperto, servizio, pane e acqua compresi € 2,50



rist. MATUSEL  Via Bertoloni 2 Bologna   www.matusel.it




domenica 13 marzo 2016

LE RICETTE DI Matusel


Titolo Ricetta : Passatelli ai profumi del Mediterraneo



Tempi di cottura: Bollitura passatello 2/3 minuti secondo la consistenza, 3 minuti in padella

Abbinamenti  vino  Vionier

Ingredienti  (n. 4 persone)   500gr abbondanti di passatelli (non descriviamo la preparazione ma si possono acquistare in un pasta fresca)
200gr vongole, 180 seppia 160 gamberi
Una dozzina di pomodorini pachino e basilico a piacere
½ Cipolla, olio extra vergine
Pinoli a piacere
Fumetto di pesce (brodo di pesce)


 Preparazione  ricetta Bollire il passatello 2/3 minuti, portarlo in padella dove avete rosolato la cipolla con olio extra vergine ed aggiungere tutti i componenti, (tranne pomodori e pinoli che vanno aggiunti gli ultimi secondi) lasciare cuocere tre minuti circa aggiungendo fumetto di pesce
Impiattare e servire


La lasagne di pesce sono una gustosa variante alla lasagne classiche con ragù di carne. Potete scegliere se utilizzare una pasta all’uovo bianca oppure seguire la ricetta tipica di Bologna che prevede gli spinaci nell’impasto.
DOSI PER 4 PERSONE
PREPARAZIONE
Per il sugo di pesce:
1) Mettere a bagno le vongole in acqua salata per farle spurgare dalla sabbia almeno un paio di ore
2) Pulire le seppie e i calamari
3) Sgusciare i gamberi. Sciacquare le cozze eliminare tutte le incrostazioni e la barbetta interna.
4) Tritare la cipolla e soffriggerla con un po’ d’olio finché non risulterà dorata. Tagliare le zucchine a dadini, aggiungere alla cipolla e cuocere 3/4 minuti a fuoco medio.
5) In una seconda padella preparare un altro soffritto di cipolla, aggiungere i gamberi, seppie, calamari, cozze e vongole sminuzzati e senza guscio . Aggiungere il vino e lasciare sfumare per circa 6 minuti.
6) Unire il contenuto delle due padelle amalgamando con cura
Per la besciamella:
7) In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere la farina a pioggia molto lentamente e, con l’aiuto di una frusta, mescolare energicamente per evitare i grumi.
8) Lasciare imbiondire sul fuoco pochi istanti, scaldare il fumetto a parte e aggiungere poco alla volta avendo cura di continuare a mescolare. Aggiungere alloro, sale e pepe. Cuocere 2/3 minuti.
9) Nel frattempo fare bollire una grossa pentola con acqua salata.
Per le lasagne:
Per preparare la sfoglia guardate la ricetta delle classiche Lasagne
10) Scottare la pasta nell’acqua bollente 1 minuto e appoggiare su un canovaccio.
11) Ungere con olio il fondo di una grossa teglia da forno, stendere il primo strato di pasta, di sugo e di besciamella e procedere a strati alternati fino al riempimento della pentola. Si consiglia di fare almeno 3/4 strati.
12) Infornare per circa 45 minuti a 180 gradi. Togliere dal forno quando avrà fatto una crosticina appena dorata e raffreddare qualche minuto .

Menù recenti e occasioni speciali









Bakeka

News Eventi Romagna e Dintorni

Eventi News Bologna e Dintorni

Siti Ristoranti Trattorie a Bologna

Stavi Cercando? trattoria bologna in centro storico e ristoranti in centro a bologna
» www.matusel.it » www.ristorantiabologna.com
» www.trattoriabologna.it » www.trattoriabologna.com